21 de Enero de 2020, ese es el día de mi primera consulta con Xabi y puedo decir si ningún atisbo de duda que desde que estoy con él, mi relación con la comida ha cambiado radicalmente y es lo que en mi caso mas valoro incluso por delante del cambio físico, la mejora en fuerza y el rendimiento en CrossFit que he obtenido que también ha sido brutal.
Para poner en contexto todo esto decir que teniendo un TCA (Trastorno por atracón) la relación con la comida es muy complicada y desde que estoy con él, he reducido mis atracones a una cantidad puramente anecdótica (ya ni recuerdo el último atracón) y no he sentido la necesidad irrefrenable de planear ni un solo “cheat meal” algo que jamas creí posible. Desde un principio tuve la certeza de que fracasaría y a día de hoy, a pesar de lo que pueda pasar en el futuro, puedo decir que me equivoqué y que consiguió “relajar” mi trastorno.
Con el método de trabajo de Xabi todo fue mas sencillo ya que te permite escoger entre multitud de alimentos según lo que te apetezca en cada comida, sin la necesidad de comer todas las semanas lo mismo, evitando así la monotonía. Es tan amplio el abanico de alimentos que te facilita en sus tablas que es imposible que te aburras ya que las combinaciones que puedes hacer son casi ilimitadas.
En el apartado humano, ¿que decir de Xabi?. Pues básicamente que desde que entras por la puerta de la consulta y empiezas a hablar con el enseguida te das cuenta del gran profesional que es. Tiene una cantidad de conocimientos tan asombrosa y en tantos campos relacionados, o no, con la nutrición que siempre que hablas con el acabas aprendiendo algo nuevo. Es, cariñosamente hablando, una enciclopedia andante y eso en el mundo actual lleno de “asesores” nutricionales e influencers, es de un alto valor añadido. Se nota que es su pasión, que busca siempre darte el mejor servicio posible, que te sientas cómodo, que conozcas el por qué de todo dándote todas las explicaciones habidas y por haber… en definitiva, un profesional de los pies a la cabeza!
¡Comer y entrenar hasta reventar!